各行各业怎么用

餐饮与小店

菜单设计、活动策划、外卖运营、成本核算：一间小店从早到晚要操心的那些事，哪些可以交给 AI 打草稿，哪些必须自己盯、必须问官方。

开一家小店，忙起来是连轴转的：早上进菜、中午出餐、下午备料、晚上算账，中间还要回消息、拍照片、想活动。很多老板不是不想把菜单做得好看一点、把差评回得体面一点、把成本算得清楚一点，是真的腾不出手。这时候 AI（就是那个能跟你一问一答、帮你写字的工具）能帮上的忙很具体：帮你把菜名想好听、把套餐搭合理、把差评回复写得像人话、把一张成本表格的框架搭出来、把员工该干什么列成清单。它出的是草稿，你改两笔就能用。

但有两件事一定要分清楚。第一，AI 不知道你的真实成本、不知道你今天进了多少菜、不知道你店里几个人在班，所以凡是涉及数字的地方，你给它的必须是真数据，它算出来的才有意义；它要是自己编一个数，那这张表就是废纸。第二，食品安全、证照、平台规则、广告用语这些事，AI 说的都不算准。食品安全怎么做、证照要办哪些、外卖平台怎么规定、什么话不能在宣传里写，一律以当地市场监管等官方部门和平台官方规则为准，AI 的话只能当线索。下面按一间小店最常遇到的六件事，一件一件说。

这一页能帮你解决什么

• 把「红烧肉」「番茄炒蛋」这种平淡的菜名，改成一看就让人饿的名字，还能配上两三句让人想点的描述。
• 把菜单理成三层结构：哪几道是撑门面的、哪几道是拉客的、哪几道是真正赚钱的。
• 搭配出两到三个套餐组合，让客人点得省事，你出餐也更顺。
• 理清定价的思路：怎么算出一份菜大概卖多少钱才不亏，哪些地方容易漏算。
• 写一条外卖平台上的店铺简介和菜品文案，客人刷到你店时愿意停一下。
• 把满减和凑单的思路理清楚，知道哪些规则必须去平台官方后台确认，不能凭记忆。
• 准备几套差评回复的说法，分情况用，既不认下没做错的事，也不跟客人吵架。
• 排一份开业和节日的活动方案，写清目标、动作、成本口径和当天要注意的事。
• 搭一张食材成本和损耗表的框架，知道每天该记哪几个数、周几对一次账。
• 排出一张员工排班表，并写清楚每岗每人的操作要点和不能碰的规矩。

先把红线放在最前面一、食品安全、证照、后厨操作规范，一律以当地市场监管部门等官方渠道的要求为准，AI 说的只能当线索，绝不能拿它当标准。二、宣传里不许写保健功效，也不许写「治病」「养生」「调理」这类意思，哪怕客人自己这么说，你也不能跟着写。三、不许用绝对化用语和编造的荣誉，比如「全城第一」「最正宗」「祖传三代」（除非你真的有依据）这类词，被投诉是要担责任的，具体界限请以当地市场监管部门的官方要求为准。四、外卖平台的规则随时在变，佣金、排名、活动报名的要求都要看平台官方后台和规则页，别照着去年的经验办事。

先看一个真实例子

餐饮有个规律：AI 给的东西能不能用，几乎完全取决于你有没有把「这道菜到底什么样」告诉它。你不说，它只能给你一段「本店菜品选料上乘、欢迎品尝」的话。

例子一：菜品描述，从「欢迎品尝」到让人饿

差别在哪第一版没有任何信息，所以只能堆形容词；第二版给了具体做法、口味、分量、客人类型，出来的是能直接上菜单的句子。最有用的是最后那段——它把「哪句话你必须自己确认真假」单独列了出来。餐饮宣传上出事，十有八九不是因为写得不好，是因为写了不真的话。

例子二：差评回复，「抱歉我们会改进」和真正解决问题的区别

注意第二版里，AI 没有编任何理由，也没有替你说「那天机器坏了」。它只用了你给的事实，然后把重点放在具体改了什么。差评回复最打动人的，从来不是道歉的诚恳度，而是你能说出一个具体的改动。

例子三：开业活动，从「打折发传单」到一份能执行的方案

记住这个套路凡是让 AI 帮你做方案，都按这个顺序喂它：目标 → 现状 → 限制（钱、人、时间）→ 不许做什么 → 要什么格式。五样给全，出来的东西才像人写的，而不是像模板。上面这段回答里最值钱的其实是「成本与记账」和「风险提示」两列——很多活动就是死在这两列上。

菜单结构：爆品、引流品、利润品

新手最容易犯的错，是把菜单当成一张「我会做什么」的清单。其实菜单是一张安排客人怎么点菜的表。一份健康的菜单，大致要照顾三层角色，你先把现有菜品往这三层里归归类。

第一层是爆品，也就是你店里最有辨识度、别人提起来能想到你的那一道或者两道。它不一定最赚钱，但必须是你在状态最好的时候能稳定做出来的，而且最好别家做不出那个味道。爆品放在菜单最显眼的位置，配最好的照片，菜单、外卖、朋友圈里反复说它。

第二层是引流品，作用是让客人觉得「这家不贵」，愿意进门或者愿意试。这类菜通常毛利薄，甚至是贴着成本卖的。它必须满足两个条件：一是出餐快，不能因为它把整个后厨堵住；二是分量和卖相要好看，客人第一印象很重要。引流品不要放太多，一两道就够，多了就把利润吃没了。

第三层是利润品，这类菜往往不显眼，但毛利高、客人点的时候不心疼。常见的是饮品、小菜、加料、主食升级、套餐里的替换项。它们的作用是：客人点了主菜之后，顺手再点一样，你的单均就上去了。你要做的是把利润品放在客人视线最容易扫到的地方，比如主菜旁边、套餐的加购位，而不是藏在菜单最后一页。

归类的时候顺便做一件残酷的事：把三个月几乎没人点的菜砍掉。菜单越长，备料越杂、损耗越高、出餐越慢、客人越难选。砍掉之后你会发现，后厨顺了，客人点单也快了。

套餐组合与定价思路

套餐的好处是双向的：客人不用纠结，你出餐更集中、备料更好控制。搭套餐的原则很简单，记住三句话。

第一句：一个套餐里只放一个「主角」。一份主菜加一份主食加一杯饮品，这样最好。放两个主菜，客人会觉得贵，你也不好定价。第二句：套餐的总价比单点略低，但成本里最贵的那一项别动。可以让利的部分，通常是饮品、小菜、主食这类成本可控的东西，主菜不动。第三句：至少准备三档套餐——一个人吃的、两个人吃的、还有一档稍微贵一点的。中间那一档要最好卖，你可以在它的位置和描述上多花力气。

定价这件事，说到底是三笔账：这份菜的食材成本、这段时间的人工和水电燃气、还有你要交的房租。很多小店老板算成本只算食材，最后觉得自己还有得赚，其实人工和房租一摊，什么都没剩。具体数字要用你自己的进货单和房租合同来算，AI 只能帮你把表格框架搭好、把算错的加总帮你查一遍，它不知道你今天的菜价是多少。定价的时候还要留出一块空间给损耗——菜会烂、肉会缩水、客人会退单，这一块不留，账面上好看，实际到手就少了。

外卖平台文案与满减设计

外卖和堂食是两套逻辑。堂食靠环境和现场感受，外卖靠手机屏幕上那几行字和几张图。所以外卖的店铺简介和菜品文案要按「客人三秒内能看到什么」来写：店铺名字里最好带上是做什么的，简介第一句就说清你家的招牌和出餐特色，菜品名要具体（「现炒青椒肉丝盖饭」比「青椒肉丝饭」更容易被点），图片要真实、亮、干净。

外卖文案有三个不要：不要写功效（不许写「养生」「滋补」「清热解毒」这类意思）；不要用绝对化用语（「全城最好」「最正宗」这类，界限请以当地市场监管部门的官方要求为准）；不要为了好看而拍假图、写假分量。客人收到货发现和图片差太多，一星就差评，你后面花钱都补不回来。

满减和平台规则，必须看官方后台满减怎么设、门槛多少、活动怎么报、佣金怎么算、排名怎么给，这些每个平台不一样，而且经常改。不能凭记忆、不能听同行说、更不能让 AI 凭印象告诉你。正确做法是：打开你在的平台官方后台和规则页，把当前规则逐条看清楚。AI 能帮你做的是——把「你想让客人凑到多少、让利多少、你还能剩多少」这套算式理清楚，帮你算出几种组合方案，让你拿去平台上试算；但规则是什么、能不能报、报了以后扣多少，只能以平台官方规则为准。另外，最好不要把满减设到客人必须硬凑的地步，凑单体验差，退单和差评都会多。你可以试的稳妥做法是：让最常见的一个人吃的组合刚好够到门槛，客人不用凑也能享受。

差评回复与口碑维护

差评分三类，处理方式完全不同。第一类是我们确实做错了（出餐慢、菜凉了、态度不好、漏放东西）——认，说出具体改了什么，给一个你确实能做到的补救。第二类是信息差（客人以为包含某项、以为分量是那样、口味不合他预期）——把事实说清楚，趁机把菜单描述和图片改准确，比在回复里争一百句都有用。第三类是恶意或者要挟——不要在公开回复里跟人吵架，把证据留好，走平台的官方申诉渠道处理，规则以平台官方为准。

回复差评有几个通用动作：先谢后认、只说事实、给一个具体改动、不出卖客人信息、不使用绝对化用语、绝不暗示客人有错。语气上记住一件事：你写这条回复，真正的读者不是这位生气的客人，而是以后来翻评价的其他客人。他们想看的不是你多委屈，而是「这家店出问题以后靠不靠得住」。

口碑维护更重要的是平时：让满意的客人愿意留评价，比事后解释十条差评有用。一个不讨人嫌的做法是，结账时顺口说一句「要是觉得还行，帮我们在平台上说一句，对我们挺重要的」，然后该忙什么忙什么，不要盯着人家写。另外，把客人常提的意见记下来——比如「分量少」「等太久」「太咸」——每周看一次，改掉排在最前面的那一个，三个月以后你会发现差评自然少了。

开业与节日活动策划

开一家小店，活动不是越多越好，而是每一次活动都要有一个说得清的目标。常见的目标无非三种：让周边知道有这家店（拉新）、让来过的人再来一次（复购）、把某个时段的空档填满（比如下午两三点、工作日的中午）。想做哪一种，动作完全不一样。

拉新的动作是让人第一次走进来，所以门槛要低、规则要简单，比如一道招牌菜做体验价、开业前三天送一份小菜。复购的动作是给他一个再来的理由，所以要把券留到结账时给，并且说清用法和有效期。填空档的动作是针对特定时段，比如下午的套餐、工作日的双人餐，这类活动的规则一定要写明白限制条件，避免和别的优惠叠加。

节日活动最容易翻车的地方是备料和出餐。节前先做三件事：估算大概来多少客（按去年同期、按周边客流、宁可估少一点）、把赠品和礼盒的数量核清楚、把当天的排班排好。给 AI 描述活动时，一定要把「我能承受的让利范围」和「我店里有几个人」说清楚，否则它给你的方案好看但做不了。

还有一件常被忘掉的事：活动的每一笔让利都要单独记账。今天送了多少份小菜、发了多少张券、实际核销了多少，都要有数。不然活动做完你只知道「很累」，不知道到底赚了还是亏了。这也是下一次活动唯一的依据。

食材成本与损耗表怎么做

小店的账，最怕「大概」。一份食材成本表，其实只要几列，关键是每天坚持记。

这张表做起来的诀窍是别贪多。第一天就记五列，你能坚持三个月；一口气设计二十个格子，你三天就放弃了。先把进货和损耗记起来，有了这两个数，你就能看出很多问题：某样菜每周都扔掉一批，说明你进多了；某个菜成本涨了但售价没动，你的毛利在被慢慢吃掉。

一个用得上的小办法把每天的进货单据拍照，攒一周，把它们整理成文字交给 AI，让它帮你按「品类、用量、单价、环比变化」列成一张表，并标出「哪三样涨得最多」。这样你不用自己算，但单据上的数字必须是真的，AI 只负责整理，绝不负责填数。

员工排班与培训要点

排班这件事的核心不是「把班填满」，而是让每个高峰时段都有对的人在对的位置上。所以排班的第一步不是排人，是列出你店里一天的客流曲线：几点开始上人、几点最挤、几点空下来、几点收尾。把这些时间点写在纸上，再往每个时段里放人。

一个简单好用的思路：把岗位分成「前面」（点单、传菜、收银、招呼客人）和「后面」（备料、炒制、打包、洗碗）。高峰期前面和后面都要加人，但加谁要看你的瓶颈在哪——如果卡在出餐，加后面的人；如果卡在点单和上菜，加前面的人。排班表上最好给每个时段标一个「负责人」，出事时知道找谁。

培训不要讲大道理，就讲三件事：这一岗每天要做的事、做的时候要注意的点、出了什么事必须马上叫人。比如收银岗：什么时候对账、券怎么核销、客人要退单怎么办；后厨岗：备料标准、出餐顺序、卫生要求（这里一定要以官方规范为准）、发现食材有问题怎么办。新员工上手最好用一张纸，而不是靠嘴说一遍，说完让他自己复述一遍，做给你看一遍。

培训里要把不能碰的规矩说在最前面：食材和卫生的要求按官方规定执行，谁都不能省；不跟客人争吵，遇到情绪激动的客人交给负责人；不私下收客人的钱、不擅自改优惠规则；不拍客人的照片发到网上。这几条讲清楚，比讲一百句服务态度管用。

可直接复制的提示词

下面这些提示词，方括号里的内容按你店里的真实情况替换。请记住：凡是涉及食材数量、价格、成本的地方，一定要填真数，AI 只负责整理和算，不负责编。

我店里有一道菜，菜名【现在的菜名】。真实情况是：
店型：【例如：家常菜馆／川菜小馆／早餐店】
用料：【主要食材和大致规格，按你实际买的写】
做法：【关键步骤，例如：先焯水再炒糖色，小火炖多久】
口味：【偏甜／偏咸／微辣，按实际】
分量：【一份几块或者多少克，按实际出餐写】
怎么吃：【配米饭／配馒头／配小菜】
常点的客人：【例如：附近上班的、带孩子来的家庭】

请给我：
1）三个菜名备选，每个 8 字以内，不要「秘制」「正宗」「招牌」这类空词；
2）每个菜名配一句 30 字以内的描述，写出温度和口感，不要用「入口即化」这种谁都能写的词；
3）一条可以放在菜单上的补充说明（一句话）；
4）最后单独列一段：哪几句我必须自己确认真假。
不许写功效、不许编食材产地、不许编获奖荣誉、不许用绝对化用语。

我的菜单现在有这些菜：【把菜名一条条列出来，可以带上各自大概的售价和你感觉卖得好不好】。
店里的情况：【店型、座位数、周边客人类型、后厨几个人】。

请帮我：
1）把每道菜归类：爆品／引流品／利润品／其他，并说明理由；
2）指出哪几道菜三个月来几乎没人点，建议砍掉或改掉；
3）指出我缺哪一类（比如缺少能拉客的引流品、缺少能提高单均的利润品），并各给两三个建议方向（具体菜品请我自己定）；
4）给我一份调整后的菜单顺序：先放什么、后放什么、放哪个位置。
注意：不涉及价格数字的地方别替我瞎定，成本要我用真实进货单去算。

我想设计三档套餐，适合【一个人吃／两个人吃／带孩子的家庭，按你需要的写】。
我店里能用来组合的菜是：【列出主菜、主食、小菜、饮品，各写大概成本（用你的真实成本，或者写成「成本高的／成本低的」）】。
客人的特点是：【例如：中午赶时间的上班族／晚上慢慢吃的家庭客】。

请给我：
1）三档套餐分别怎么搭，每档写清包含什么；
2）每一档的搭配理由：为什么这个组合好卖、为什么这样搭配出餐不会堵；
3）定价的思路（怎么让利、哪一项可以让、哪一项不能动），但不要替我定具体价格；
4）菜单上这三档套餐的排列顺序和一句话描述，要让客人一眼看懂。

我开的是【店型】，主要做【菜品方向】。周边客人是【例如：写字楼上班族】。
我的招牌菜是【菜名】，特点是【做法／口味／分量，按实际写】。出餐大概【多长时间，按实际写】。

请给我：
1）外卖店铺简介两版：一版 30 字以内，一版 60 字左右，第一句就说清我做什么；
2）招牌菜和另外三道主推菜的菜品名（要具体，例如「现炒」这种词要符合我的实际做法）和 40 字以内描述；
3）一个「图片怎么拍」的清单：拍哪几个角度、要拍出什么、不要拍什么；
4）一份「不能写的词」清单（功效、绝对化用语、编造的分量和产地）。
所有内容只能来自我提供的信息，不许编。平台的规则、活动和佣金，我会自己去官方后台确认。

客人给我留了一条差评，原话是：「【把评价原文粘进来，注意去掉客人姓名和电话】」。
当天实际发生的是：【把真实情况写清楚，包括我们做错的地方】。
我们现在能做的补救是：【按你店里真实能给的写】。
我们打算改的是：【具体动作，例如：晚市加一个人盯出餐】。
我不打算编理由，也不想跟客人吵。

请给我三版回复：公开短版（三句以内）、公开长版（说清事实和改动）、私下联系版（如果客人留了联系方式）。
要求：只说事实、不推责给客人、不写绝对化用语、不透露客人个人信息、不承诺做不到的补偿。
最后列出「绝对不能回的几句话」。

我要做一次【开业／中秋／店庆】活动。
情况：店型【】；位置与周边客流【】；活动做【几天】；我能承受的让利范围是【你自己算好的范围】；店里人手【几个人】；我的目标是【拉新／复购／填某个时段的空档】。

请给我一份按天的执行方案，每天写：当天目标、具体动作、谁来做、预估成本和怎么记账、当天要留意的风险。
另外给我：
1）优惠规则怎么写才清楚（含限制条件），贴在哪儿；
2）活动前三天检查清单；
3）一句提醒：食品安全、证照、广告用语以官方要求为准。
不许写功效宣传、不许用绝对化用语、不许建议我做明显亏本的活动。

下面是我这几天的真实进货和损耗记录（数字都是真的，没有的就空着）：
【日期／品类／进货量／单价／金额】
【损耗记录：哪天、什么东西、多少、什么原因】

请帮我：
1）整理成一张表：品类／进货量／金额／环比变化／损耗量与损耗原因；
2）标出哪三样涨得最多、哪几样损耗最高；
3）按「出成率」的思路，告诉我哪几样需要我实际测一下择完或者修完还剩多少；
4）给我一份每天只需要花五分钟就能记完的最小记录模板（列不要超过五列）。
不要替我填任何数字，缺的地方请标出来让我补。

我店里平时有【几个人】，岗位有【例如：后厨、备料、点单、传菜、收银、打包、洗碗】。
一天的客流大概是：【几点开始上人、几点最挤、几点空下来、几点收尾】。
周末和平时不一样的地方是：【按实际写】。

请给我：
1）一张按时间段的排班表：每个时段前面几个人、后面几个人、谁负责；
2）指出我哪个时段可能是瓶颈（卡在出餐还是卡在点单上菜），以及怎么调；
3）每个岗位一张「一页纸培训要点」：每天做什么、注意什么、出了什么事马上叫负责人；
4）一份新员工上手第一天的动作清单。
凡涉及食品安全和操作规范的，请提醒我以当地市场监管部门等官方要求为准，不要照抄别的店。

新手容易踩的坑

坑一：让 AI 编数字，成本表就成了废纸

错在哪：你懒得多翻两页单据，直接跟 AI 说「食材成本大概按三成算吧」，它就会顺着这个假设给你算出一整套看起来很专业的表格。假设是假的，结论全是空的，你还可能照着它去定价。

怎么改：凡是涉及数量、单价、成本的地方，只填你单据上有的数，没有的留空格让 AI 标出来。它的价值在于整理、归类、算总和、找异常，不在于凭空给你一个数。

坑二：把 AI 写的宣传语直接印上去

错在哪：AI 很爱写「秘制」「全城最好吃」「祖传配方」「养生滋补」这类词。这些话要么没有依据，要么带有功效暗示，要么属于绝对化用语，印在菜单和外卖页面上是要担责任的。

怎么改：拿回来先自己筛一遍，把所有形容词换成事实：做法、时间、分量、用料、口味。功效类的一个字都不要，绝对化的词一个都不要。具体界限拿不准，就问当地市场监管部门的官方渠道，别问 AI。

坑三：照着 AI 说的平台规则去设满减

错在哪：平台的佣金、活动门槛、排名规则经常调整，AI 很可能记的是几年前的版本，或者根本记错了。你按它说的设，可能直接亏钱，或者活动压根报不上。

怎么改：规则只看平台官方后台和规则页。AI 用来做的，是帮你把「客人凑到多少、让利多少、我还剩多少」的算式理清楚，帮你准备几套备选方案。规则本身，一个字都别信 AI 的。

坑四：差评回复一味道歉，或者忍不住跟客人顶

错在哪：全是「非常抱歉，我们会改进」，客人看不到任何变化；另一种是嘴上道歉、话里带刺，甚至暗示客人不对，围观的人一看就知道你是什么态度。

怎么改：按「谢谢→认下我们做错的部分→说出具体改了什么→给一个你确实能做到的做法」四步写。真做错了就认，是误会就把事实讲清，恶意差评走平台官方申诉，不在评论区吵架。

坑五：活动做得热热闹闹，账上一笔糊涂

错在哪：活动期间只顾着忙，送出去多少、让掉多少都没记。等活动结束，只知道累，不知道赚没赚，下次还是靠拍脑袋。

怎么改：活动开始前就把「让利」单列成一个记账项，收银时顺手记一笔。活动结束把来客数、客单价、让利金额、卖得最好和最差的三道菜列成一张表，这就是下一次活动的依据。

坑六：菜单越加越长，后厨越来越堵

错在哪：想到一道加一道，最后菜单上百道菜。备料种类多、损耗大、出餐慢，客人还选不出来，服务员也记不住。这是小店最常见的隐性亏损。

怎么改：每个季度看一次销售记录，把长期没人点的菜砍掉，主推的三五道菜反复打磨。菜单短了，出餐快、损耗低、客人也更容易记住你家是做什么的。

进阶一小步

进阶一：让 AI 当你的「挑刺客人」

上新菜之前，把这道菜的真实情况告诉 AI，然后说：「请你扮演三类客人，分别是赶时间的上班族、带孩子的妈妈、爱挑毛病的年轻人，分别用最难听的话说这道菜的问题，每个角色只说三条。」它挑出来的问题未必都对，但往往会说出你自己想不到的角度。你挑其中真的成立的去改，比上新之后被客人指出来强。

进阶二：建一个「本周三个数」的习惯

不用一次做一整套管理系统，先做到每周只看三个数：这一周的进货总额、损耗金额、卖得最好那三道菜的销量。就三个数，一周看一次。连续看八周以后，你会对自己店的脾气摸得很清楚。把这三个数交给 AI，让它帮你找「哪一周异常、可能是什么原因」，它的分析会比你自己硬想要快。

进阶三：把老客人的话攒成一份「改进口袋」

客人当面说的意见、评价里提的问题、员工听到的抱怨，随手记在一个本子或者手机备忘录里。攒一个月，交给 AI 让它归类：「哪些是口味问题、哪些是等待时间、哪些是分量、哪些是服务」，再按出现次数排个序。你会发现真正要改的其实就那么两三件事——改掉排第一的那一件，下个月差评会明显少。